Fougasse provençale

Encore une recette estivale ... en même temps c'est de saison. :-)
Et comme d'habitude, c'est une recette de pain que je réalise avec ma magnifique machine à pain .
       --- des fois je me demande ce que je ferai sans elle ---
Quand il me reste un mini fond de sauce tomate, j'aime bien le terminer sur une fougasse. La recette est assez simple, c'est la même que celle du pain fourré, juste la mise en forme diffère un peu.

 

Recette :

400 ml eau
800g farine
3cs huile d'olive
2cc sel
2 1/2 cc levure sèche .
fond de sauce tomate
basilic sec


Dans la machine à pain sur le programme "pâte levée" durant 1h25.
Quand la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné. Du bout des doigts, commencer à étaler la pâte puis former un grand ovale de quelques centimètre d'épaisseur. Une fois que la pâte assez étalée, faire des entailles à l'aide d'un ciseau de cuisine. Badigeonner la pâte de sauce tomate (elle doit être assez liquide) et saupoudrez de basilic sec.
--- Personnellement  je trouve qu'il tient mieux à la cuisson que le basilic frais ---

Allumer le four à 240° et laisser préchauffer 30 minutes le temps de faire lever la pâte.
--- Parfois je mets un récipient d'eau chaud dans le four qui permet d'humidifier les parois et de ce fait, le pain cuira sans s'assécher.----
Enfourner pendant 30min environ.

Pain fourré à la provençale

Depuis que je vis en Allemagne, j'ai du m'habituer à vivre un peu à l'allemande. Mais malheureusement il m'est impossible de m'habituer à leur pain. J'ai essayé presque toutes les sortes : les pains blanc, les pains complets, les pains aux graines  ... ce n'est jamais aussi bon qu'une bonne baguette française .

Biensûr il existe aussi des boulangeries ici qui vendent des baguettes mais bon , elles ne sont pas super, sont souvent industrielles et surtout elles coûtent super cher : 1,50€ .

Du coup mon homme m'a acheté ma machine a pain, et quelle idée de génie a-t-il eu ! Je ne peux plus m'en passer !!

Aujourd'hui je me suis donc mise à faire du pain . Et pourquoi pas un pain fourré? avec un peu de jambon, tomates, herbes de Provence et du parmesan ??? miam miam, rien qui dit penser j'en ai l'eau à la bouche.

Et voici le résultat :

Ce sera donc notre repas de ce soir avec une petite salade en accompagnement . Et s'il en reste ce sera je pense parfait en apéro .

Recette :

 pain :

   400 ml eau
   800g farine
   3cs huile d'olive
   2cc sel
   2 1/2 cc levure sèche .

garniture:

  4 tranches de jambon de parme
  1 tomate
  1 mozzarella
  herbes de Provence
  Parmesan râpé

Dans la machine à pain sur le programme "pâte levée" durant 1h25.

Quand la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné.

La travailler un peu et former une boule, couvrir et  laisser reposer 15 minutes .

Du bout des doigts, commencer à étaler la pâte puis former un grand rectangle ( j'utilise parfois le rouleau à pâtisserie).

Une fois que le rectangle est assez long et large,  y déposer 4 tranches de jambon de parme, 4 tranches de tomates, des herbes de Provence, 4 tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé sur la moitié du rectangle dans le sens de la longueur.

Rouler doucement le pain pour emprisonner la farce, poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce que la soudure soit en dessous, le couvrir et laisser lever.

Allumer le four à 240° et laisser préchauffer 30 minutes le temps de la levée.

Faire des entailles sur le haut du pain à l'aide d'un couteau, badigeonner l'huile d'olive et enfourner pendant 30min environ.