Galette des rois aux amandes entières

Début d'année oblige, c'est la période des galettes des rois. En général, nous avons l'habitude d'en manger 4 ou 5 en ce début d'année alors pourquoi pas ne pas en faire une moi-même. Ce weekend nous étions invité chez des amis allemands qui ne connaissent pas du tout cette tradition française. C'était donc l'occasion de leur faire découvrir.
On leur a bien sûr fait la totale : le plus vieux à découpé les parts et le plus jeune (chéri d'amour) s'est glissé sous la table pour désigner à qui revenait telle ou telle part. Ce fut très marrant et une bonne découverte de la gastronomie française pour nos amis allemands qui ont trouvé ça très marrant et très bon.

Ah et oui et pourquoi amande entière? Car en Allemagne la poudre d'amande consiste en de la poudre d'amandes entières c'est-à-dire non mondés (avec la peau). Cela donne une jolie couleur marron à la frangipane et ne change pas contre pas le goût.

Recette :

2 pâtes feuilletées
4 œufs
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
6 gouttes d'extrait d'amande amère
1 fève

Préchauffer le four à 200 °C. Dans un saladier mélanger le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pommade homogène. Casser 3 œufs dans un saladier et à la fourchette. Verser dans le mélange précédent, ajouter les gouttes d'extrait d'amande et bien mélanger pour incorporer le tout.
 Étaler la première pâte sur une plaque de cuisson. Prendre le dernier œuf et séparer le blanc du jaune.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner au moins 2 cm avec le blanc d'œuf sur tout le tour de la pâte. Répartir la frangipane au milieu de la pâte, et incorporer la fève. Prendre la deuxième pâte et la poser la délicatement sur la première. Appuyer fortement sur les bords côté frangipane pour bien souder les deux pâtes. A l'aide d'une fourchette souder le bord des 2 pâtes en appuie. Appuie plus délicatement sur la périphérie si tu veux que ta galette monte harmonieusement. Faire des dessins délicatement sur la pâte sans la percer. Badigeonner au pinceau avec le jaune d'œuf. Enfourner pendant 30 min.

Biscotti aux amandes

Donc voila, depuis aujourd'hui 18h je suis officiellement en vacances !!! Youpi !!! Quoi de mieux pour fêter ça que de faire un peu de cuisine ? Sachant que les périodes de fêtes à grand pas, il était vraiment tant que je commence à faire mes gâteaux de Noël !! Je sais je suis assez en retard, mais j'ai 3 jours devant moi pour faire le maximum de gâteau , alors c'est parti.

Ce soir, une recette assez facile et rapide à réaliser, les Biscottis aux amandes .

Recette :

250 g de farine
140 g de sucre
2 oeufs
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
125 g d’amandes
2 c. à c. d'extrait de vanille
1 c. à c. d'extrait d'amande

Préchauffer le four à 180°.Concasser les amandes grossièrement. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et les extraits de vanille et amande jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Verser le tout sur le mélange oeufs/sucre et ajoutez les amandes. Remuez le tout. Former deux bûches et les déposer sur la plaque du four. Enfourner pendant 20 min environ jusqu’à ce que la bûche soit ferme. Laisser reposer les bûches 10 min hors du four et coupez des tranches de 2 cm environ. Mettez les biscottis à plat sur la plaque du four et remettre au four 10 min.