Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

Ce Noël, ma future belle-sœur a réalisé un nougat glacé. Il était apparemment très bien et super facile à réaliser. J'ai toujours pensé que ça devait être super compliqué à réaliser. Du coup en regardant quelques recettes sur internet je me suis effectivement rendu compte que c'était super facile. Comme il me restait quelques raisins secs et des noisettes de mes gâteaux de Noël, je les ai rajoutés à la préparation.
Par contre en ce qui concerne le goût on a été complètement surpris. Ça avait un peu le goût de nougat glacé mais ça nous a surtout rappelé le goût des céréales Smacks.  Du coup c'est plutôt un Smacks glacé qu'un nougat glacé !!

Ah oui par contre vous l'aurez remarqué j'ai complètement oublié d'ajouter le coulis de fruits rouges!

Recette:

 3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
70 g de sucre
1 1/2 c à soupe de miel liquide
40 g de noisettes
40g d'amandes
40g de raisins secs

Concasser les noisettes et les amandes à l'aide d'un mortier. Dans une poêle sans matière grasse, faire griller les fruits secs concassés. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter 40 g de sucre, mélanger. Laisser caraméliser les fruits secs, en remuant pour bien les séparer. Oter du feu et verser les fruits secs caramélisés sur une feuille de papier cuisson. Bien les étaler à l'aide d'une cuillère pour éviter de faire des petit tas. Laisser refroidir.

Dans 2 bols différents, casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. A l'aide d'un batteur électrique, blanchir les jaunes avec 30g de sucre poudre. Faites chauffer le miel 1 minute au micro-ondes. Battre les blancs en neige et quand ils sont bien montés ajouter le miel bouillant, en continuant de fouetter pendant 2 minutes. Incorporer les blancs/miel au mélange jaunes d’œuf/sucre et mélanger délicatement pour avoir une préparation homogène.

Monter la crème fraîche liquide entière en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Mélanger délicatement la chantilly à la préparation au miel. Incorporer les fruits secs et les raisins secs. Verser le nougat dans un moule à cake  recouvert de papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 12 heures minimum. Démouler au moment de servir et décorer avec du coulis de fruits rouges.

Pitta mpigliata

Encore une recette de Noël que j'apprécie énormément. C'est une recette typique d'Italie, plus précisément de calabre. Depuis que je suis toute petite, ma grand-mère nous préparait ses biscuits tout les ans pour les fêtes ... et attention pas question de les préparer en dehors des fêtes ;-)
Depuis 3-4 ans je me suis mis moi aussi à réaliser cette recette .

C'est bien évidement une variante familiale de la recette originale et ils manquent les ingrédients comme le clou de girofle ou les orange mais nous les préparer comme ça depuis des années.

Recette:

500g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
60 ml de lait
200g de sucre
400g de raisins secs
500g de noix
beurre fondu

Réhydrater les raisins sec et les sécher. Couper finement les noix. Mélanger les noix , les raisins avec le sucre.
préchauffer le four à 150-160°C. Mélanger la levure à la farine. Faire un puits et mettre les oeufs et le lait. Mélanger du bout des doigts et former une boule ferme. Farine le plan de travail et étaler la pâte en fine feuille.
Si vous avez une machine à pâte, n'hésitez pas à l'utiliser pour obtenir les feuilles fines et régulières.
Avec un pinceau, humecter les feuilles de beurre. Saupoudrer de sucre et ajouter la garniture sur une moitié de bande (dans le sens de la longueur). rabattez la deuxième moitié en serrant les bords. Enrouler la bande en escargot et attacher à l'aide d'un cure-dent et de ficelle de cuisine. Enfourner pendant 45-60min (en fonction de la taille des pitta).

Biscotti aux amandes

Donc voila, depuis aujourd'hui 18h je suis officiellement en vacances !!! Youpi !!! Quoi de mieux pour fêter ça que de faire un peu de cuisine ? Sachant que les périodes de fêtes à grand pas, il était vraiment tant que je commence à faire mes gâteaux de Noël !! Je sais je suis assez en retard, mais j'ai 3 jours devant moi pour faire le maximum de gâteau , alors c'est parti.

Ce soir, une recette assez facile et rapide à réaliser, les Biscottis aux amandes .

Recette :

250 g de farine
140 g de sucre
2 oeufs
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
125 g d’amandes
2 c. à c. d'extrait de vanille
1 c. à c. d'extrait d'amande

Préchauffer le four à 180°.Concasser les amandes grossièrement. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et les extraits de vanille et amande jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Verser le tout sur le mélange oeufs/sucre et ajoutez les amandes. Remuez le tout. Former deux bûches et les déposer sur la plaque du four. Enfourner pendant 20 min environ jusqu’à ce que la bûche soit ferme. Laisser reposer les bûches 10 min hors du four et coupez des tranches de 2 cm environ. Mettez les biscottis à plat sur la plaque du four et remettre au four 10 min.

Tiramisu aux Framboises

Cette semaine, des amis sont venus passés 2 jours à la maison. Sachant qu'ils venaient de loin (300 km), je me suis dit qu'ils méritaient bien un bon repas. Vu le temps qu'il fait en ce moment, ce fut vite décidé : BBQ.
Pour le dessert, j'avais aussi une idée qui me trottait dans la tête depuis quelques temps alors c'était l'occasion rêvée.
Donc voila le dessert d'un soir , un tiramisu bien frais aux framboises.

Recette :

3 oeufs
250g mascarpone
100g sucre
500g de framboises surgelées
25 biscuits à la cuillère.


Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, mélanger  le mascarpone, les jaunes d'œufs et sucre.
 Monter les blancs en neige fermement. Assembler les blancs au mélange délicatement.

 Pour le dressage : Dans un plat rectangulaire, mettre les biscuits à la cuillère, recouvrer des framboises surgelées et recouvrer le tout d'une couche d'appareil à tiramisu.
Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.