samedi 7 janvier 2017

Fettucine aux boulettes de viande all'arrabbiata

Recette :


Voici une recette d'hiver réalisée avec de bons produits suisses. En fait c'est mon cher mari qui est fan de sauces épicées qui m'a demandé de réaliser cette recette. Alors j'avoue que c'était plutôt relevé pour moi qui n'aime pas trop pour mais pour mon mari c'était parfait.



Pour les boulettes :

500g de viande haché
2 gousses d'ails
2càs de parmensan rapé
2 càs de chapelure
1oignon

Pour la sauce :

2 gousses d'ail
2 càc de piment de cayenne en poudre
2 boites de concassé de tomates
huile d'olive
sel poivre


Mélanger touts les ingrédients des boulettes, former des boulettes et les faire revenir dans de l'huile chaude à feu vif en les faisant dorer sur touts les côtés puis réserver.Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé et le piment de Cayenne et laisser rissoler pendant 1 minute.Ajouter le basilic coupé en morceaux ainsi que les tomates concassées et les boulettes et laisser mijoter dans 30 min.Faire cuire les spaghetti al dente et mélanger à la sauce avec les boulettes.

mercredi 7 octobre 2015

Forêt noire

Recette

Une recette parfaite et pas si compliqué que ça à réaliser pour un bon gâteau d'anniversaire !


Génoise


6 oeufs
2cs de cacao en poudre
1cs de maizena
90g de farine
50g de poudre d'amande

Crème 

60 cl de crème fleurette
2 sachet de sucre vanillé
2 sachaet de fixe-crème

300g de cerise à l'eau de vie
copeaux de chocolat

        Battre les jaunes d'œufs au mixeur avec le sucre jusqu'à l'obtention d’une masse claire et mousseuse. Monter les blancs en neige.Mélanger la crème mousseuse avec la farine, la maïzena, la poudre d’amande et le cacao, tamiser sur la masse aux œufs. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige. Transvaser la masse dans le moule à manquer de 24cm. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C, laisser refroidir dans le moule. Fouetter fermement la crème avec le fixateur pour crème et le sucre vanillé. Couper la génoise en 3 rondelles dans le sens horizontal. Imbiber la rondelle du fond avec la moitié du sirop de cerise, recouvrir de 1/3 de crème, y déposer la moitié des cerises. Recouvrir avec la rondelle médiane. L'imbiber du reste de sirop, ajouter la moitié de la crème restante et garnir des cerises restantes. Couvrir avec la rondelle supérieure. Enduire le gâteau du reste de crème.
Parsemer de copeaux de chocolat et décorer avec les cerises.





dimanche 13 septembre 2015

Lasagnes aux courgettes et au chèvre




Première recette en direct de la Suisse.

Recette :

6 feuilles de lasagnes
2 courgettes
3 petits oignons
2 gousses d'ail
20 cl de crème fraiche
1 pot de fromage de chèvre frais
1 demi cube maggi
Alpnezeller
sel
poivre



Couper les oignons et les courgettes en lamettes, presser les gousses d'ail.
Faire cuire pendant 15min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives.
Ajouter la crème fraiche et le fromage de chèvre et mélanger.
Monter les lasagnes et rampant du fromage entre chaque couches.
Faire cuire 20min à 220°C au four

mardi 11 mars 2014

Gratin dauphinois hollandais et paupiettes de porc

Recette


Paupiettes de porc

4 paupiettes
1 verre de vin blanc
2 cs d'huile d'olive
persil
une feuille de laurier

Gratin dauphinois

500 g de pommes de terre
2 dl de lait
2dl de crème fraîche
gouda râpé
sel
poivre


Éplucher les pommes de terre, les laver, les émincer  en rondelles assez fines. Faire bouillir le lait avec le sel et le poivre. plonger les pommes de terre émincées dans ce lait et laisser cuire une dizaine de minutes. Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, saupoudrer de gouda râpé et enfourner à 180°C pendant 45 minutes.

Faire revenir les paupiette de porc à feu vif dans une casserole avec un peu de beurre. Quand elles commence à prendre une belle couleur dorée,baisser le feu et ajourner le vin, l'huile d'olive et les herbes et faire mijoter pendant 30 minutes.




lundi 3 juin 2013

Cannellonis au jambon cru, ricotta et pesto

Voici une recette que je voulais faire depuis longtemps. Entant toujours aussi fan de Barilla j'avais récemment acheté les cannelloni que je voulais tester. Par contre je cherchais une recette originale, différente des traditionnelles cannellonis à la bolognaise. Et en surfant sur le net je suis tombant sur une recette de cannelloni à la ricotta et épinards.Ccomme je n'aime pas les épinards , je les ai remplacé par du pesto et voila le résultat :

Recette :


12 cannelloni barilla
2 tranches de jambon blanc
250g de ricotta
200g de parmesan rapé
3 cuillères de pesto
3 cs de crème fraiche
1 oignon
1 mozzarella


Faire cuire l'oignon à la poêle. Ajouter la ricotta, 100g de parmesan la crème et le pesto et continuer à cuire pendant 1 min. couper le jambon en petit carrés et l'ajouter à la sauce avec les 100g de parmesan. bien mélanger.
Beurrer un plat a gratin. garnir les cannelloni à l'aide d'une petite cuillère et les placer dans le plat. couvrer du reste de garniture et de mozzarella. Enfourner pendant 30 min à 190°C.

lundi 25 mars 2013

pasta al forno





Recette:


500 g de viande hachée de boeuf
500 g de viande hachée de porc
3 boites de tomates pelées
15 feuilles de pates
5 mozarella
200 g de parmesan
huile d'olives

dimanche 17 février 2013

Rissolés de carnaval

Cette semaine c'était carnaval et mardi gras. Et quoi de mieux pour mardi gras qu'une bonne recette de beignets. La recette que je présente aujourd'hui me vient de ma tante et est assez simple à réaliser.
Ah, et pour ceux qui se poserait non la question : NON on est pas obligé d'avoir une friteuse pour faire des beignets, une poêle et de l'huile suffisent.... et pour ceux qui font attention à leur ligne, il est aussi possible de les cuire au four. En ce qui me concerne, je les préfère bien gras ... et puis à la base mardi gras est un jour où on mange beaucoup puisque ce jour précède le début du carême et donc d'un période de jeûne ... il faut donc bien se ravitailler.
Par contre j'avoue que je ne suis pas vraiment en période de jeûne depuis mercredi mais promis je vais faire attention à ma ligne !!


Recette :

200 g de farine
100 g de maïzena
4 œufs
100 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
sucre glace
huile de friture

Mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique dans un saladier. Ajouter les oeufs, le beurre fondu, le sucre , le sucre vanillé et 2 pincée de sel. Travailler la pâte en ajouter 2 cuillères a soupe d'eau si nécessaire. Former une boule et laisser reposer pendant 1 heure. Étaler la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 2 a 3 millimètres. Découper la pâte à l'aide d'une roulette.
Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle. Quand l'huile est chaude, plonger les rissolés dans l'huile pendant 1 à 2 minute en les retournant. Égoutter et disposer sur un papier absorbant. Quand les beignet on refroidi, saupoudrer de sucre glace.