vendredi 21 décembre 2012

Pitta mpigliata

Encore une recette de Noël que j'apprécie énormément. C'est une recette typique d'Italie, plus précisément de calabre. Depuis que je suis toute petite, ma grand-mère nous préparait ses biscuits tout les ans pour les fêtes ... et attention pas question de les préparer en dehors des fêtes ;-)
Depuis 3-4 ans je me suis mis moi aussi à réaliser cette recette .

C'est bien évidement une variante familiale de la recette originale et ils manquent les ingrédients comme le clou de girofle ou les orange mais nous les préparer comme ça depuis des années.


Recette:

500g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
60 ml de lait
200g de sucre
400g de raisins secs
500g de noix
beurre fondu

Réhydrater les raisins sec et les sécher. Couper finement les noix. Mélanger les noix , les raisins avec le sucre.
préchauffer le four à 150-160°C. Mélanger la levure à la farine. Faire un puits et mettre les oeufs et le lait. Mélanger du bout des doigts et former une boule ferme. Farine le plan de travail et étaler la pâte en fine feuille.
Si vous avez une machine à pâte, n'hésitez pas à l'utiliser pour obtenir les feuilles fines et régulières.
Avec un pinceau, humecter les feuilles de beurre. Saupoudrer de sucre et ajouter la garniture sur une moitié de bande (dans le sens de la longueur). rabattez la deuxième moitié en serrant les bords. Enrouler la bande en escargot et attacher à l'aide d'un cure-dent et de ficelle de cuisine. Enfourner pendant 45-60min (en fonction de la taille des pitta).

mardi 18 décembre 2012

Biscotti aux amandes

Donc voila, depuis aujourd'hui 18h je suis officiellement en vacances !!! Youpi !!! Quoi de mieux pour fêter ça que de faire un peu de cuisine ? Sachant que les périodes de fêtes à grand pas, il était vraiment tant que je commence à faire mes gâteaux de Noël !! Je sais je suis assez en retard, mais j'ai 3 jours devant moi pour faire le maximum de gâteau , alors c'est parti.

Ce soir, une recette assez facile et rapide à réaliser, les Biscottis aux amandes .



Recette :


250 g de farine
140 g de sucre
2 oeufs
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
125 g d’amandes
2 c. à c. d'extrait de vanille
1 c. à c. d'extrait d'amande

Préchauffer le four à 180°.Concasser les amandes grossièrement. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et les extraits de vanille et amande jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Verser le tout sur le mélange oeufs/sucre et ajoutez les amandes. Remuez le tout. Former deux bûches et les déposer sur la plaque du four. Enfourner pendant 20 min environ jusqu’à ce que la bûche soit ferme. Laisser reposer les bûches 10 min hors du four et coupez des tranches de 2 cm environ. Mettez les biscottis à plat sur la plaque du four et remettre au four 10 min.

dimanche 9 décembre 2012

Reblochon en croute

En ces temps plutôt hivernaux, j'ai eu envie de faire un plat qui réchauffe. Ca fesait d'ailleurs plusieurs semaines que j'avais repéré cette recette sur le site de pims et avait très envie d'essayer. Un petit tour au supermarché cette semaine pour acheter un bon reblochon et les ingrédients était prêt pour réaliser ce merveilleux reblochon en croûte.



Je vous donne ma recette qui diffère légèrement de l'originale .

Recette:


1 reblochon
1 pâte feuilletée
80g lardons fumés
1 œuf
2 cs de lait

Préchauffer le four à 200 °C.  Couper le reblochon en 2 dans le sens de la largeur.Glisser les lardons et refermer.Dérouler la pâte et placer le reblochon au centre de la pâte feuilletée. Plier la pâte en emballant complètement le fromage et souder les bords. Retourner le tout (pour placer les plis en-dessous) et placer dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner du mélange œuf + lait. Enfourner  pendant environ 25 min.

samedi 8 décembre 2012

Linguine alla puttanesca


Voici une recette de pâtes. La première d'ailleurs et c'est étonnant sachant qu'on mange des pâtes au moins une fois par semaine. Donc aujourd'hui je vous présente une recette que je fais assez souvent et qui est facile à réaliser.
Tout d'abord, le nom de cette recette est assez complexe et a apparemment plusieurs origines. Littéralement cela signifie "à la putain" quand à la signification, pour certains,elle fait référence à un plat réalisé par propriétaire d’une maison de passe du début du XXième siècle et pour les autres, elle représente les couleurs vives des vêtements que les filles de joies arboraient pour aguicher leur client.

J'ai trouvé cette recette sur un de mes sites de cuisine italienne préférée Cuisine italienne. Pour les amoureux de la cuisine italienne, je vous conseille d'y faire un tour, il y a pas mal de recettes simple et délicieuses à réaliser.


Recette :

180 g pâtes linguine
200 g de thon sous huile (une boite)
1 boite pulpe de tomates en dés
4-5 filets d'anchois sous huile
1 gousse d'ail
5 cs de câpres sous vinaigre
100 g olives noires dénoyautées
1 cs origan

Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer l'huile avec la gousse d'ail et y faire dissoudre les filet d'anchois. Ajouter le thon égoutté de son huile, les olives et les câpres, mélanger et laisser revenir. Ajouter les tomates, l'origan, une pincée de sel et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min environ.

Cuire les pâtes et versez-la sauce sur les pâtes et n'oubliant pas de saupoudrer de parmesan râpé.

jeudi 6 décembre 2012

cake aux olives et aux lardons

Hier soir chéri d'amour avait invité un ami à regarder un match de foot ... pas que ce soit ma tasse de thé mais bon je suis une fille sympa alors je le laisse regarder son foot :-) .
Donc pour le coup il m'avait demandé de lui préparer quelques petits trucs à manger devant la télé.
Du coup j'ai pensé au cake aux olives. Et le voila tout beau tout chaud ... Apparemment il a eu du succès car il en reste peu !


Recette:


200 g de farine
4 œufs
10 cl de vin blanc
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
200 g d'olives vertes dénoyautées
200 g de lardons
poivre
sel

Faire préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les lardons à la poêle. couper les olives dénoyautées en deux. dans un saladier mélanger tout les ingrédients. Beurrer un moule à cake et verser la préparation dans le moule.
Enfourner pendant 1 heure.