Mini-brioches aux pépites de chocolat par Françine

C'est encore une recette de petit-déjeuner . Je suis une grande fan des Produits Françine  et j'essaie de suivre en peu leur actualité et les idées de recettes disponible sur leur site ou autre. Je suis aussi l'actualité de " Cuisine en fête " qui se déroule en général début septembre. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est l'occasion de fêter la cuisine fait-maison et de partager en toute convivialité. L'année dernière j'ai donc reçu le livre de recette de Cuisine en fête. Même si je n'ai pas testé toute les recettes, je peux vous dire que certaines sont vraiment super et facile à réaliser. C'est le cas de celle que je vous présente ici que j'ai un peu adapté.

Recette:

60 ml de lait
50 g de sucre
140 g de beurre
1 pincée de sel
430 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure sèche.
120 g de pépites de chocolat


Dans la cuve de la machine à pain, verser le lait, le sucre, le sel et les oeufs. Couper le beurre et petits dés et verser dans la cuve. Ajouter la farine et la levure sèche en dernier.
Programme la machine sur "pâtes levées".
Quand le programme est terminé et que la pâte est prête, la sortir de la cuve et la mettre  sur un plan de travail fariné. Séparer la pâte en 2 boules. Étaler chaque boule en un rectangle de dimensions A4. Répartir les pépites de chocolat et rouler la pâte. Couper des rondelles de 4 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure environ.
Préchauffer le four à 180 °C , badigeonner les brioches de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau et enfourner pendant 15 à 20 minutes.


Pour avoir la recette original et toutes les autres recettes du Carnet de Cuisine de 2011-2012 , voici le lien :
Carnet de Cuisine 

Verrines framboises chocolat blanc

Voici une idée de dessert de dernière minute. Je voulais un truc léger et il me restait de la crème fleurette au frigo. Au début j'ai pensé faire des milles-feuilles framboises -chantilly mais sans pâte feuilleté c'est pas très facile. Du coup je me suis tournée vers les verrines. Rien de plus simple à faire. Des biscuits en miettes pour le coté croustillant et une mousse pour la douceur légère.
...Et puis je me suis rappelée que récemment j'avais acheté de la pâte à tartiner au chocolat blanc. Miam, super sur les pancakes d'ailleurs mais un peu écœurant au bout d'un moment. Bref pourquoi ne pas mélanger la chantilly au chocolat blanc. Miam. J'avoue c'est super bon !!

Recette :

20 cl crème fleurette
50 g de sucre poudre
8 biscuits à la cuillère
40g de pâte à tartiner au chocolat blanc.
quelques framboises


Réduire les biscuits à la cuillère en miette à l'aide d'un mortier. Mélanger ces miettes avec 20 g de pâte à tartiner de façon à obtenir une pâte à crumble. Déposer cette pâte dans 4 verrines et bien tasser. Laisser reposer au réfrigérateur.
Monter la crème fleurette en chantilly en y ajouter le sucre en poudre. Quand la chantilly est bien ferme, ajouter les 20g de pâte à tartiner restant.Déposer cette chantilly dans les 4 verrines et ajouter quelques framboises. Laisser reposer 2 heures environ.


Astuce:
Pour que la crème fleurette monte rapidement, j'utilise un saladier en aluminium que je mets au congélateur 5 min avant de faire ma chantilly.

Brioche aux pépites de chocolat

Comme toute les semaines, je prépare une brioche pour le petit déjeuner. En général, je n'ai pas trop de temps et préfère laisser ce travail à ma machine à pain. Cependant, sachant que cette semaine j'ai pas mal de temps, je me suis décidé à la faire moi même (sauf la pâte, pour ça ma machine a pain est toujours mise a contribution). Je vais souvent sur le blog de Requia  et ses brioches m'ont fait tellement envie que je me suis dit que je pourrais les faire moi même. Par contre, étant gourmande de nature, je me suis permise de rajouter des pépites de chocolats. Miam.
Et voila le résultat :

Recette:

60 ml de lait
50 g de sucre
140 g de beurre
1 pincée de sel
430 g de farine
1 sachet de levure sèche.
75 g de pépites de chocolat
sucre perle

Dans la cuve de la machine à pain, verser le lait, le sucre, le sel . Couper le beurre et petits dés et verser dans la cuve. Ajouter la farine et la levure sèche en dernier.
Programme la machine sur "pâtes levées".
Quand le programme est terminé et que la pâte est prête, la sortir de la cuve et la mettre  sur un plan de travail fariné. Séparer la pâte en trois boules. Ajouter les pépites de chocolat aux trois boules et travailler un peu la pâte. Étaler les pâtes en formes de boudins. Souder 3 extrémités des 3 boudins et faire une tresse. Mettre la tresse dans un moule à cake beurré. Badigeonner de jaune d'œuf fondu et parsemer de sucre perle.
Laisser reposer 1H environ. Préchauffer le four a 170 °. Enfourner pendant 20 à 30 min.

Cake au Gorgonzola

En ce moment je suis dans une petite période cake .
Hier j'ai cuisiné un classique, le cake au chocolat et aujourd'hui je me lance dans la préparation d'un cake salé.
A la base, je voulais cuisiner un cake au roquefort et aux lardons, classique aussi me diriez-vous. Alors comment un cake au roquefort/lardons se transforme en cake au Gorgonzola ? et Bien tout simplement parce que je n'ai ni roquefort, ni lardons ^^.
En fait c'est tout moi ça. En général, j'ai plein d'idée de recette et quand je commence ma préparation je me rends compte qu'il me manque la moitié des ingrédients de ma recette. Au début ça m'énervait énormément, aujourd'hui je me dis que je peux faire avec ce que je trouve dans mon frigo ... plus précisément, du Gorgonzola, du parmesan râpé et des noix et en ce qui concerne le cake du jour.

Recette:

3 Oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
 8 cl d'huile de tournesol
12 cl de lait
80 g de parmesan râpé
50g de noix  (on peut en mettre plus mais je n'avais que 50g a disposition) 
80 g de Gorgonzola
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 180°C .
Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter, petit à petit, la farine ( qui aura été préalablement mélangée à la levure). Quand la  pâte est fluide, incorporer le lait, puis l’huile tout en continuant à mélanger. Enfin y ajouter le parmesan râpé, les noix puis le gorgonzola découpé en dés.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation dans le moule.Placer le moule au four pendant 45 minutes.

Gateau lorrain aux framboises et à la vanille de la Réunion

Le weekend dernier, nous sommes allez rendre visite à la famille de mon futur mari. Toute la famille était réuni et sa sœur, qui rentrait de 3 semaines à la Réunion? nous a offert quelques souvenir locaux. Du rhum bien évidemment mais aussi des gousses de vanille. Mmmmh !
Du coup, ce weekend je me suis dis que c'était l'occasion de l'utiliser. J'avais envie d'un gros gâteau mais aussi d'un peu de fraîcheur fruitée. En plus il me reste quelques framboises au congélateur. Par contre je n'avais pas grand chose au frigo et aucun envie d'aller faire des courses. Du coup j'ai fait en fonction de ce que j'avais et ça s'est transformé en gâteau lorrain aux framboises et à la vanille.

Recette:

4 blancs d'oeufs
140 g de sucre
90 g de farine
85 g de beurre fondu
250g framboises


Beurrer votre moule à manqué et versez un peu de sucre au fond de votre moule: bien le répartir sur le fond et sur les bords.
Réserver  au frais.
Monter les blancs en neige bien fermes et verser la moitié du sucre et mélanger comme pour faire un meringue. Couper une gousse de vanille en deux et récupérer les graines d'une demi gousse. Verser dans la préparation meringuée l'autre moitié de sucre, les graines de vanille et la farine, puis mélanger le tout  pendant quelques minutes de façon à obtenir un mélange homogène. Verser ensuite le beurre fondu refroidi et mélanger une dernière fois pendant 1 minute environ.

Préchauffez votre four à 180°
Verser l'appareil dans votre moule et répartir les framboises surgelées dans la pâte.Faire cuire 40/50 minutes à 180°. A mi cuisson, recouvrir d'une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

Fougasse provençale

Encore une recette estivale ... en même temps c'est de saison. :-)
Et comme d'habitude, c'est une recette de pain que je réalise avec ma magnifique machine à pain .
       --- des fois je me demande ce que je ferai sans elle ---
Quand il me reste un mini fond de sauce tomate, j'aime bien le terminer sur une fougasse. La recette est assez simple, c'est la même que celle du pain fourré, juste la mise en forme diffère un peu.

 

Recette :

400 ml eau
800g farine
3cs huile d'olive
2cc sel
2 1/2 cc levure sèche .
fond de sauce tomate
basilic sec


Dans la machine à pain sur le programme "pâte levée" durant 1h25.
Quand la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné. Du bout des doigts, commencer à étaler la pâte puis former un grand ovale de quelques centimètre d'épaisseur. Une fois que la pâte assez étalée, faire des entailles à l'aide d'un ciseau de cuisine. Badigeonner la pâte de sauce tomate (elle doit être assez liquide) et saupoudrez de basilic sec.
--- Personnellement  je trouve qu'il tient mieux à la cuisson que le basilic frais ---

Allumer le four à 240° et laisser préchauffer 30 minutes le temps de faire lever la pâte.
--- Parfois je mets un récipient d'eau chaud dans le four qui permet d'humidifier les parois et de ce fait, le pain cuira sans s'assécher.----
Enfourner pendant 30min environ.

Tiramisu aux Framboises

Cette semaine, des amis sont venus passés 2 jours à la maison. Sachant qu'ils venaient de loin (300 km), je me suis dit qu'ils méritaient bien un bon repas. Vu le temps qu'il fait en ce moment, ce fut vite décidé : BBQ.
Pour le dessert, j'avais aussi une idée qui me trottait dans la tête depuis quelques temps alors c'était l'occasion rêvée.
Donc voila le dessert d'un soir , un tiramisu bien frais aux framboises.

Recette :

3 oeufs
250g mascarpone
100g sucre
500g de framboises surgelées
25 biscuits à la cuillère.


Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, mélanger  le mascarpone, les jaunes d'œufs et sucre.
 Monter les blancs en neige fermement. Assembler les blancs au mélange délicatement.

 Pour le dressage : Dans un plat rectangulaire, mettre les biscuits à la cuillère, recouvrer des framboises surgelées et recouvrer le tout d'une couche d'appareil à tiramisu.
Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.